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案例研究
先进的油脂微包埋技术
改善活性保存、控制释放、结构化和掩盖口味
微包埋技术的乳化液由三部分组成：溶剂（如水）、载体（淀粉）和核心/活性成分（油脂或维生素）。传统的喷雾干燥或冷冻干燥油脂的方法虽然被广泛接受，但存在重大缺点。高温喷雾干燥可能会在处理过程中损害活性成分，并导致表面活性成分暴露在氧化作用下。冷冻干燥耗时且在大规模生产中效率低下。
如何改进这个过程？
在微包埋中，每种乳化液组成部分具有不同的极性。当施加静电荷时，溶剂和载体，这三者中最具极性的成分，共享最大的偶极矩。活性成分由于极性较低，偶极矩较小。这使得溶剂和载体迁移到微包埋液滴的外表面，而活性成分保持在液滴的中心。
目前，使用Fluid Air公司的专利技术PolarDry，才能实现电静电喷雾干燥。
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