静电喷雾干燥在普洱茶应用上的研究

Fluid Air公司，Spraying Systems Co.的一个分部，今天宣布，在湖南农业大学茶学教育部重点实验室进行的一项研究中，对四种干燥技术进行了比较，结果认可静电喷雾干燥可以保留物料香气，是一种非常用前途的干燥方法。

这项 研究, 于2021年进行，将静电喷雾干燥与另外三种用于处理速溶茶的技术进行了比较，包括冷冻干燥、真空干燥和传统喷雾干燥。研究人员旨在找到缩短干燥时间并确保保留风味的最优技术，结果发现静电喷雾干燥是生产速溶普洱茶的合适替代方法。

研究人员对速溶普洱茶的感官品质、香气特性和微观结构进行了检查。通过统计分析和感官评估得出结论，静电喷雾干燥在保留挥发性化合物方面表现优异，同时生产的粉末在关键风味属性方面与冷冻干燥类似，"明显优于真空干燥和传统喷雾干燥"。

静电喷雾干燥是一种连续式工艺技术，可在低温下运行，节省时间并降低能耗。这一技术仅在Fluid Air公司专利的PolarDry喷雾干燥设备系列下可用。

“对于那些产品的制造公司，在其中风味影响着成功的情况下，PolarDry将是一种更快、更高效的持续加工喷雾干燥解决方案，”Fluid Air总裁Michel Thenin说道。

Fluid Air公司拥有40年的经验，致力于开发设备和定制解决方案，用于改变和创造粉末和颗粒。该技术每天广泛应用于制药、保健品、食品、精细化工、农业和生物制药等行业。

欲了解比较四种喷雾干燥技术的研究内容，请访问 ScienceDirect网站。