利用静电喷雾干燥技术改进益生菌加工

益生菌，如广泛使用的植物乳杆菌，通常会进行干燥处理以提高其稳定的保持期。对植物乳杆菌的测试显示，温度和水活性是储存过程中维持益生菌存活的关键因素。

• 传统的喷雾干燥会导致微生物失活，这是由于热和脱水导致的失活。
• 冷冻干燥也会损坏生物系统，主要是由于膜脂的物理状态改变或敏感蛋白质结构的改变。冷冻干燥也需要耗费时间和能量。